主题：如何辨别火锅的好坏?

     现在特色火锅加盟店几乎是红遍大江南北，全国各地，不仅仅是知名品牌数不胜数，就连也街边小地摊上火锅涮菜也成了最受人追捧的火爆项目，但是也有些无良商家在火锅商做虚假文章，谋取非法暴力，坑害大家的健康，东锅先生在这里就给大家介绍一些如何分辨火锅好坏的小窍门。

     第一，从香味上判断。也许有人会说，吃东西嘛，不香还吃什么，但是请注意一点，还有句话叫过犹不及，火锅是需要煮的，而火锅的香味也应该是随着火锅的温度升高而慢慢散发出来，所以应该是越煮越香，而如果一家店的火锅一端上来就香气四溢，那么绝大部分可能就是被加了增香增香剂一类的东西。

     第二，从锅底的透明度判断。当一个麻辣锅底端上来之后，如果这个这个锅里面的辣油锅底显得非常的透红鲜亮，那么很不幸的，这个锅底也是有问题的，因为在如果是满满熬出来的锅底，应该是略显浑浊，因为他熬开了，太过透亮的麻辣锅很明显是因为辣椒精或者火锅红的化学作用。

     第三，分辨是否是二次锅。目前市场上的一些小火锅店的老板为了回收成本，有时候会把上一个客人用完的锅底回收二次利用，而这对客户来说，是非常非常难受的，所以，细心的客户可以在锅底端上来之后，先不要放菜，先用漏勺捞一下，如果有残渣，则说明这个锅底是上一锅生下来的，为了确保可信度，最好要求餐馆工作人员在场看着捞。

     第四，就是好锅底和“石蜡锅底”的不同了。正规的特色火锅加盟的锅底应该是慢慢熬出来的，如果硬用香精一类的化学品去调处那个味道，那么会越吃越渴。另外，天然调料煮过之后会变淡，如果是化学香精调出来的，那么那个味道只会越来越重。而最后，合格的火锅底料其硬度会随着室温发生变化，夏天变软，冬天变硬，即使是室温，如果稍高，都会变软，有点像巧克力，但是如果是化学品调出来的石蜡锅底，那么只会永远像石头一样硬邦邦的。

     这些都是东锅先生的一些经验谈，不过大家最好还是去哪些知名的特色火锅加盟店比较安全，因为这些加盟商在总公司的监管下，是不敢这样做的，而且吃饭的环境也好；而哪些路边小摊或者街边小店本身的卫生标准就不是太好，而且在成本的压力下，经常会用一些非法手段来缓解成本压力，安全性差了很多

自己顶一顶

恩 这个很不错

火锅不错哦

火锅门道真多

现在最好别吃火锅

顶一个

火锅一定要吃的干净

夏天就不爱吃火锅了

谢谢楼主