北海道吐司是我所有吐司中做过的最多的一款,组织松绵,口感极佳,真不亏是吐司的经典。如此让我一而再,再而三的烤制,成为早餐桌上的常客,这其中的喜爱可想而知。
因为是吐司中的经典,所以对这款吐司一贯来的要求还是蛮高的,一次次的烤制,我都不是非常满意,总是感觉欠缺了什么,底部的沉淀,出炉的高度,组织的细腻,都让我一次次去碰撞,虽然有这样那样的不完美,但是美味依旧。。。。。。
材料:
A:高粉300克 糖9克 酵母2克 牛奶96克 淡奶油84克 蛋白21克 黄油6克
B:蛋白24克 糖45克 盐4克 酵母1.5克 奶粉18克 黄油6克
步骤:
1、将A材料揉至光滑;(图1)
2、发酵两倍大;(图2)
3、撕成小块与B混合,后油法揉至出膜;(图3)
4、发酵两倍大;(图4)
5、排气、分剂、静置15分钟;(图5)
6、整形;(图6)
7、排入模具;(图7)
8、发至八分满;(图8)
9、烤箱185度预热,中下层35分钟即可。(图9)
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做法说的有点儿不详细!·没看懂
北海道吐司是我所有吐司中做过的最多的一款,组织松绵,口感极佳,真不亏是吐司的经典。如此让我一而再,再而三的烤制,成为早餐桌上的常客,这其中的喜爱可想而知。
因为是吐司中的经典,所以对这款吐司一贯来的要求还是蛮高的,一次次的烤制,我都不是非常满意,总是感觉欠缺了什么,底部的沉淀,出炉的高度,组织的细腻,都让我一次次去碰撞,虽然有这样那样的不完美,但是美味依旧。。。。。。
材料:
A:高粉300克 糖9克 酵母2克 牛奶96克 淡奶油84克 蛋白21克 黄油6克
B:蛋白24克 糖45克 盐4克 酵母1.5克 奶粉18克 黄油6克
步骤:
1、将A材料揉至光滑;(图1)
2、发酵两倍大;(图2)
3、撕成小块与B混合,后油法揉至出膜;(图3)
4、发酵两倍大;(图4)
5、排气、分剂、静置15分钟;(图5)
6、整形;(图6)
7、排入模具;(图7)
8、发至八分满;(图8)
9、烤箱185度预热,中下层35分钟即可。(图9)
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