主题：恩平绝版竹排拉肠

 
这次我们要吃的布拉肠是在广州绝迹的竹排拉肠。普通的铝板拉肠，要做出两板才算成一碟，这里的竹排拉肠铺好棉布、摊平米浆、撒上肉碎后足有5斤重，放到木炉屉里，刮下粉皮，分量抵得上5板广州的铝板拉肠！ 

我们和线人在县城里兜转，在市场里拐进一条小路才找到这家“喜记”。像我们这样的外乡人先观摩竹排，开业20多年的喜记都是用它，用坏了就自制这独门拉肠板，竹排间距 离有2指宽，在灶前小师傅娴熟地扬板查看拉肠的厚薄度，最佩服他惊人的臂力。加上一小勺浓香无比的土榨花生米和酱油，拉出来的粉皮薄如蝉翼爽滑无比。猪杂汤也非常有名，有米酒味。

好香呀